TARTE AUX QUETSCHES : La recette Klein d’Alsace

Le « Fait Maison », il n’y a que cela de vrai … Allons plus loin que la charcuterie avec notre recette de la Tarte aux quetsches

INGREDIENTS

– 250 g de pâte brisée
– 1,5 kg de quetsches
– 100 g de sucre
– 15 cl de crème
– 1 œuf

METHODE

1) Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Dénoyauter les quetsches. Les couper en demies et les disposer sur le fond.

2) Préparer le flan en battant l’œuf, la crème et le sucre. Le verser sur la tarte. Cuire à four chaud 30 mn.

Remarque : pour faire une tarte aux cerises, remplacer les quetsches par 800 g de cerises, faire cuire 15 mn puis verser le flan et terminer la cuisson (15 à 20 mn).

Pour la tarte aux pommes, remplacer les fruits par 1 kg de pommes et appliquer le flan avant la fin de la cuisson.

Pour la tarte aux quetsches, bien prendre 1 kg de quetsches fermes et 200 g de sucre. On pourra également ajouter 1 cuillère de cannelle mélangée à du sucre en poudre à la sortie du four.