SALADE DE CHOUCROUTE ET CERVELAS : la recette Klein d’Alsace

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

– 500 g de choucroute crue
– 20 g de cumin
– 6 pièces de cervelas

Pour la vinaigrette :

– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 20 cl de vinaigre
– 20 cl d’huile
– sel, poivre

METHODE

1) Cuire la choucroute 40 mn à la vapeur, ajouter le cumin en fin de cuisson. Laisser refroidir puis assaisonner à la vinaigrette.

2) Eplucher les cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur, inciser dans le sens de la largeur. Faire revenir au beurre dans une poêle.

3) Dresser les cervelas chauds sur la choucroute et servir.