PALETTE À LA DIABLE OU PALETTE MEPHISTO

INGRÉDIENTS (6 personnes)

– 1 palette demi-sel de 1,5 kg environ sans os
– crépine de porc
– 2 oignons, échalotes
– 2 verres de Riesling ou de bière
– 1 verre de moutarde forte de préférence

MÉTHODE

1) Enduire copieusement la palette d’un verre de moutarde puis rajouter les oignons hachés et les échalotes.

2) Envelopper cette palette dans une crépine de porc et la placer dans un récipient creux.

3) Préchauffer le four et enfourner à 200°C pendant 1h30 (varie selon la grosseur). Au milieu de la cuisson, arroser de bière blonde ou de Riesling et réduire le four à 130°C, terminer la cuisson en arrosant régulièrement.

NOS CONSEILS

– Bien rincer la palette avant la préparation.
– En fin de cuisson, couvrir la palette avec un papier d’aluminium, surtout si elle doit être maintenue au chaud dans le four.
– Cette palette s’accompagne d’une salade de pommes de terre, de pommes de terre sautées, de carottes braisées ou d’une salade verte.
– Boissons d’accompagnement : Sylvaner, Riesling ou bière.